หม้อไฟเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและเป็นที่นิยมมากในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นช่วงหน้าหนาวหรือหน้าร้อน หม้อไฟเป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจและสร้างความสนุกสนานในการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง มีหลากหลายสูตรให้เลือกทำ ตั้งแต่หม้อไฟต้มยำไก่ หม้อไฟหมูแดง หม้อไฟเต้าหู้ทอด จนถึงหม้อไฟเนื้ออิโรติ ทุกสูตรมีความอร่อยและสีสันที่น่าตื่นเต้นในทุกๆ เมนู มาลองสัมผัสความอร่อยและความอบอุ่นของหม้อไฟกันเถอะ!
1. หม้อไฟต้มยำไก่ (Tom Yum Gai)
ส่วนผสม:
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแห้งบด 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนหน้าซอย 5 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำน้ำต้มเนื้อใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนเนื้อสุก
- ใส่ต้นหอมซอย, หอมแดงซอย, ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูด, และพริกขี้หนูสวนหน้าซอย เคี่ยวอีก 5 นาที
- ใส่น้ำมะนาว, พริกชี้ฟ้าแห้งบด, น้ำปลา, น้ำมันหอย, และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟ
2. หม้อไฟหมูแดง (Red Pork Hot Pot)
ส่วนผสม:
- หมูสามชั้นหั่นบาง 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำหมูสามชั้นใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อหมูสีขาวและสุก ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซีอิ๊วดำ, ซอสหมู, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ขิงสับ, กระเทียมสับ, ต้นหอมซอย, และหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
- หมักให้หมูเปรี้ยวหวาน ปรุงรสตามชอบ
- เสิร์ฟพร้อมผักกาดขาวและผักชีซอย
3. หม้อไฟเต้าหู้ทอด (Fried Tofu Hot Pot)
ส่วนผสม:
- เต้าหู้แกะเนื้อเหล้าหั่นชิ้นหนา 6 แผ่น
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักบุ้ง 100 กรัม
วิธีทำ:
- นำเต้าหู้แกะเนื้อเหล้าใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- รอให้เต้าหู้สีเหลืองและกรอบ ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, และกระเทียมสับ คนให้เข้ากัน
- เมื่อเต้าหู้เนื้อเหล้าสุก ใส่ผักกาดขาวและผักบุ้งลงไป คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปในหม้อไฟ
4. หม้อไฟเนื้ออิโรติ (Sukiyaki)
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวสไลด์บาง 200 กรัม
- ตับหมูสไลด์บาง 100 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซอสโยนู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวปลี 100 กรัม
- แครอทหั่นเส้น 100 กรัม
- ซาลาเปาหั่นเส้น 100 กรัม
- แซลมอนสไลด์บาง 100 กรัม
- ตะแกรงหั่นหยาบ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ:
- นำเนื้อวัวและตับหมูสไลด์ใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเนื้อสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซอสโยนู, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, หอมใหญ่ซอย, และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่หัวปลี, แครอท, ซาลาเปา, แซลมอนสไลด์, และตะแกรง คนให้เข้ากัน
- พอผักสุก กดไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากันและปิดไฟ
5. หม้อไฟซีฟู้ด (Szechuan Hot Pot)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูสไลด์บาง 200 กรัม
- เนื้อปลาหมึกสไลด์บาง 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 200 กรัม
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเนื้อหมูและเนื้อปลาหมึกสไลด์ใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเนื้อสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมน้ำมันถั่วเหลือง, พริกไทยดำบด, น้ำมันหอย, น้ำมันหมู, ซอสหมู, กระเทียมสับ, และหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
- นำหัวกะทิไปวางในตัวแยกกลางของหม้อไฟ ใส่ผักกาดขาวและผักชีซอยลงไป
- พอผักสุก กดเนื้อหมูและปลาหมึกใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
6. หม้อไฟชาบู (Shabu Shabu)
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวสไลด์บาง 200 กรัม
- กุ้งสดลวก 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเนื้อวัวและกุ้งสดลวกใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเนื้อสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซอสชาบู, น้ำมันหมู, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, หอมใหญ่ซอย, และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาวและผักชีซอยลงไปในตัวแยกกลางของหม้อไฟ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก กดเนื้อวัวและกุ้งใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
7. หม้อไฟเห็ดหอม (Mushroom Hot Pot)
ส่วนผสม:
- เห็ดหอมสด 200 กรัม
- เนื้อปลาหมึกสไลด์บาง 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเส้น 100 กรัม
- ซาลาเปาหั่นเส้น 100 กรัม
- แซลมอนสไลด์บาง 100 กรัม
- ตะแกรงหั่นหยาบ 100 กรัม
- หน่อไม้หั่นเส้น 100 กรัม
วิธีทำ:
- นำเห็ดหอมและเนื้อปลาหมึกสไลด์ใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเห็ดหอมมีกลิ่นหอม ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันหมู, ซอสหมู, กระเทียมสับ, และหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่แครอท, ซาลาเปา, แซลมอนสไลด์, ตะแกรง, และหน่อไม้ลงไปในตัวแยกกลางของหม้อไฟ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก กดเนื้อปลาหมึกใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
8. หม้อไฟเนื้อคาชิวะรา (Chashu Pork Hot Pot)
ส่วนผสม:
- เนื้อคาชิวะราสไลด์บาง 200 กรัม
- กุ้งสดลวก 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเนื้อคาชิวะราและกุ้งสดลวกใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเนื้อสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซอสชาบู, น้ำมันหอย, น้ำมันหมู, ซอสหมู, กระเทียมสับ, และหอมใหญ่ซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาวและผักชีซอยลงไปในตัวแยกกลางของหม้อไฟ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก กดเนื้อคาชิวะราและกุ้งสดลวกใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
9. หม้อไฟกุ้งเทมปุระ (Tempura Prawn Hot Pot)
ส่วนผสม:
- กุ้งสดทอดกรอบ 200 กรัม
- เนื้อปลาหมึกสไลด์บาง 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 กรัม
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำกุ้งสดทอดกรอบและเนื้อปลาหมึกสไลด์ใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อกุ้งและปลาหมึกสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซอสชาบู, น้ำมันหอย, น้ำมันหมู, ซอสหมู, กระเทียมสับ, และหอมใหญ่ซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาวและผักชีซอยลงไปในตัวแยกกลางของหม้อไฟ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก กดกุ้งสดทอดกรอบและปลาหมึกสไลด์ใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
10. หม้อไฟเป็ดแคนฮัลฟ์ (Cantonese Roast Duck Hot Pot)
ส่วนผสม:
- เนื้อเป็ดนิ่มสไลด์บาง 200 กรัม
- กุ้งสดลวก 200 กรัม
- น้ำต้มเนื้อ 2 ถ้วย
- ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเนื้อเป็ดนิ่มและกุ้งสดลวกใส่หม้อไฟ ตั้งไฟแรง
- เมื่อเนื้อเป็ดและกุ้งสีขาว ใส่น้ำต้มเนื้อลงไป
- เติมซอสชาบู, น้ำมันหอย, น้ำมันหมู, ซอสหมู, กระเทียมสับ, และหอมใหญ่ซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาวและผักชีซอยลงไปในตัวแยกกลางของหม้อไฟ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก กดเนื้อเป็ดนิ่มและกุ้งสดลวกใส่ในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พร้อมที่จะรับประทาน
สรุป
หม้อไฟเป็นอาหารที่ยอดนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มีหลากหลายสูตรให้เลือกทำ เช่น หม้อไฟต้มยำไก่, หม้อไฟหมูแดง, หม้อไฟเต้าหู้ทอด, หม้อไฟเนื้ออิโรติ, หม้อไฟซีฟู้ด, หม้อไฟชาบู, หม้อไฟเนื้อคาชิวะรา, หม้อไฟกุ้งเทมปุระ, และหม้อไฟเป็ดแคนฮัลฟ์ ทุกสูตรสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบและน้ำซุปที่ใส่ให้คละคลุ้งได้ตามความต้องการของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม หม้อไฟเป็นอาหารที่น่าสัมผัส และสร้างความอบอุ่นให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง กินแล้วต้องบอกเล่ากันต่อ หม้อไฟย่อมเติมความอร่อยให้กับเส้นทางของชีวิตเสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ หม้อไฟเป็นอาหารที่คุณต้องลองทำและลองสัมผัสเพื่อสร้างความทรงจำในทุกๆ มื้ออาหาร