เรียนรู้เคล็ดลับผัดสามหอม: สูตรแซ่บที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่

ผัดสามหอม เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในประเทศไทย เนื่องจากมีรสชาติที่หอม นุ่ม และเผ็ดพอดีตามประสบการณ์ของฉันในการทำอาหารไทย ขอให้ได้ทั้งของที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เตรียมวัตถุดิบ

• วุ้นเส้นสดตราต้นไทร/ต้นแก้ว 150 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• กุ้งขาว 6 ตัว
• พริกแดงจินดา 7 เม็ด
• กระเทียมจีน 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ชะอม /สะตอ/กระเทียมดอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำ

การเตรียมการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบทั้งหมด เช่น การหั่นพริกและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง เตรียมน้ำเปล่าและน้ำมันพืชไว้สำหรับผัด

การผัดสามหอม

1. ผัดพริกและกระเทียม – ใช้ไฟกลาง ควบคุมไฟให้สูงพอความร้อน ใส่กระเทียมและพริกแดงที่สับละเอียดลงไป ผัดจนหอมและเริ่มเปลี่ยนสี
2. เพิ่มหมูสับ – ใส่หมูสับลงไป ผัดให้สุกและเจือจาง
3. เพิ่มกุ้ง – เพิ่มกุ้งขาวลงไป ผัดให้กุ้งสุก
4. ปรุงรส – ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำตาล และน้ำมันกระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน
5. เพิ่มวุ้นเส้น – ใส่วุ้นเส้นสดลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด
6. ผัดไข่ – ใส่ไข่ไก่ลงไปกลางกระทะ ผัดให้เข้ากันกับวัตถุดิบทั้งหมด
7. เติมส่วนผสมที่เหลือ – เพิ่มชะอม /สะตอ/กระเทียมดองลงไป ผัดให้เข้ากัน

สูตรผัดสามหอม

ส่วนผสม

• น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• กากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• หมูสับลวก 1/4 ถ้วย
• กุ้ง 4 ตัว
• ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 4-6 ชิ้น
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมโทนดอง 10 เม็ด
• น้ำกระเทียมดองเล็กน้อย
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• สะตอฝานเป็นชิ้นยาว
• ชะอม
• หอมแดงเจียว
• เบคอนกรอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันหมูในกระทะ ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดให้หอม ใส่กากหมูลงผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่ ผัดให้ทั่ว ใส่หมูสับลวก กุ้ง และปลาหมึก ผัดพอสุก
2. ใส่วุ้นเส้น กระเทียมโทนดอง และน้ำกระเทียมดอง ปรุงด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอและชะอมแล้วปิดไฟทันที ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและเบคอนกรอบ

เสิร์ฟ

เมื่อทุกอย่างสุกและผัดเข้ากันอย่างดี ตักใส่จานและเสิร์ฟทันที อาหารผัดสามหอมพร้อมทาน!

คำแนะนำ

• การเลือกวัตถุดิบ – ควรเลือกวัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพดี
• การปรุงรส – ปรุงรสอย่างพอดี ไม่ให้เกินไปหรือไม่พอเย็น
• การส่งเสริมสุขภาพ – ลดใช้น้ำมันและน้ำตาลในอาหาร ใส่ผักสดเพิ่มเติมได้ตามความชอบ

สรุป

อาหารผัดสามหอมที่ทำเองบ้างนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากที่ซื้อจากร้าน ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติของอาหารในครัวของคุณจะเข้ากับรสชาติไทยอย่างลงตัว

“ผัดสามหอม” เป็นเมนูอาหารที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติเข้มข้นที่ไม่เหมือนใคร โดยมีส่วนผสมหลักคือ ชะอม สะตอ และกระเทียมดอง ผัดรวมกับวุ้นเส้นและน้ำพริกกะปิ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ตามชอบได้ เช่น หมูสับ กุ้ง หรือปลาหมึก สูตรนี้มีความสะดวกและอร่อยที่สุดในวันนี้ เหมาะสำหรับท่านที่ต้องการเสนออาหารเพื่อครอบครัวหรือเพื่อความสุขของตนเอง