เสนอสูตรง่ายไก่กะทิ: แบบอร่อย สะดวก และคุ้มค่า

เมื่อพูดถึงอาหารไทยที่มีความเป็นที่รู้จักและโด่งดัง เมนู “ไก่กะทิ” เป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนไม่ควรพลาดเลย ไก่กะทิเป็นเมนูที่มีประวัติยาวนานและมีรสชาติที่เข้มข้น เป็นอาหารที่น่าตามหาทั้งในเวลากินข้าวกลางวันหรือเลิกงานกลางคืน มาโดยสำรวจถึงประวัติและวิธีการทำไก่กะทิที่เป็นไอคอนิกอาหารไทยต่อไปนี้

ประวัติความเป็นมาของไก่กะทิ

ไก่กะทิเป็นเมนูอาหารที่มีรากฐานมาจากอาหารพื้นเมืองในภาคใต้ของประเทศไทย ต้นกำเนิดของเมนูนี้อาจสืบเนื่องมาจากการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศพื้นบ้านในการทำอาหาร เมนูนี้มักจะใช้ส่วนผสมหลายชนิด เช่น กะทิ, พริกแกง, หน่อไม้ดอง, ใบโหระพา ซึ่งเป็นสิ่งที่มีมาตรฐานในการทำอาหารในภูมิภาคใต้ของประเทศไทย

ส่วนประกอบของไก่กะทิ

ไม่มีคำอธิบายรูปภาพ

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่ (ตับและหนัง) 500 กรัม
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • หน่อไม้ดอง 200 กรัม
  • ใบโหระพา ½ ถ้วย

ส่วนปรุงรส

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
อ่านเพิ่มเติม:  แป้งข้าวโพดทําอะไรได้บ้าง: 10 เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

วิธีการทำไก่กะทิ

  1. เตรียมส่วนผสม: จัดเตรียมไก่, กะทิ, พริกแกงแดง, หน่อไม้ดอง, ใบโหระพา
  2. การทำเริ่มต้น: ตั้งหม้อใส่กะทิและพริกแกงแดง ผัดจนเริ่มหอม
  3. การปรุงรส: ใส่ไก่ลงในหม้อและผัดจนสุก
  4. การเตรียมส่วนเสริม: ต้มหน่อไม้ดอง และเพิ่มใบโหระพา
  5. การเสริมรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
  6. การเสิร์ฟ: ตักเสิร์ฟไก่กะทิพร้อมกับข้าวสวย

ทิปส์

  • สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณของน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว.
  • ควรใช้เนื้อไก่ที่สดใหม่เพื่อให้เมนูมีความอร่อยและเข้มข้นมากที่สุด.

สูตรไก่ย่างกะทิ

วิธีทำ "ไก่ย่างกะทิ" เมนูอาหารไม่ต้องลงหลุมก็หอมนุ่มชุ่มเด้ง

วัตถุดิบที่ใช้

  • ไก่ส่วนสะโพก 4 ชิ้น
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • กะทิ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างไก่และหมัก: ล้างไก่ให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง เพื่อให้ไก่ดูดซึมกะทิได้ดีขึ้น
  2. หมักไก่: ใส่สามเกลอ, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล, และเกลือป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. เทกะทิลง: เทกะทิลงให้พอดีกับไก่และปิดฝาพักไว้ประมาณครึ่งถึง 1 ชั่วโมง
  4. การทอดหรือการย่างบนกระทะ: สามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือย่างบนกระทะ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน
  5. การเคลือบ: ทากะทิที่หมักไว้พร้อมกับไก่ และพลิกกลับด้านทากะทิอีกครั้ง
  6. การปิดฝา (ถ้ามี): ในกรณีที่มีฝาให้ปิดเพื่อให้ไก่สุกเร็วขึ้น
  7. เสร็จสิ้น: เมื่อไก่สุกเรียบร้อยแล้ว นำออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเครื่องดื่มตามความชอบ
อ่านเพิ่มเติม:  แซลม่อนดอง: การเตรียมและวิธีการสไตล์เมนูอร่อยที่คุณต้องลอง

ข้อแนะนำเพิ่มเติม

  • หากมีอุปกรณ์ทอดไร้น้ำมันในบ้าน สามารถใช้งานเพื่อทำให้ไก่มีความกรอบมากขึ้นได้
  • สามารถปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนปรุงรสต่าง ๆ ตามความชอบ

เสน่ห์ห่อหมกไก่: รสชาติกะทิเข้มข้น กลิ่นหอมพริกแกง

สูตร ห่อหมกปลากราย เนื้อเนียนนุ่มหอมเครื่องแกง

วัตถุดิบ

  • ไก่สับละเอียด 250 กรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 25 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำหรับทอด 25 กรัม
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • ใบมะกรูดฉีกเป็นแว่นละเอียด 2 ใบ
  • พริกไทยแห้งหรือพริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง
  • ใบโหรพาหรือใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
  • ใบกะหล่ำปลีหรือใบชะอม ต้องลวกก่อนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  • น้ำปลาหรือผงปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

  1. ในชามผสม ผสมไก่สับ, น้ำพริกแกงเผ็ด, ไข่, และแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำหรับทอด คนให้เข้ากันเรียบร้อย
  2. ในกระทะ, ตั้งไฟปานกลาง ร้อนน้ำมันพืชแล้วใส่กะทิลงไป คอยคนจนกะทิเริ่มเดือด
  3. ระมัดระวังให้แล่เอาใบมะกรูดลงไป คนจนกะทิเป็นเล็ก ๆ ค่อย ๆ เล็กน้อยแล้วใส่ไก่สับลงไปคนให้เข้ากัน
  4. ค่อย ๆ ต้มไก่จนสุกและกะทิเริ่มเข้มข้นประมาณ 5-7 นาที
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือผงปรุงรสตามชอบ
  6. เพื่อทำส่วนห่อ ใส่ส่วนผสมของไก่บนใบกะหล่ำปลีหรือใบชะอมลวก พับด้านข้างของใบเหลือบนส่วนใบที่มีไก่เป็นรูปพิเศษ
  7. ตกแต่งห่อด้วยพริกไทยและใบโหรพาหรือใบโหระพา
  8. เสิร์ฟห่อหมกอุ่น ๆ พร้อมกับกะทิเพิ่มเติมหรือผงปรุงรสตามชอบ
อ่านเพิ่มเติม:  แหนมผัดไข่: อาหารไทยอร่อยและเสน่ห์ที่ไม่ต้องการมีโค้ด!

ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ

น้ำยากะทิตีนไก่ใส่ลูกชิ้นปลาสูตรทำขายกำไรดี เข้มข้นถึงเครื่องอร่อยมากสีสวย

ส่วนผสม

  • ไก่ 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
  • ลูกชิ้นไก่ 200 กรัม
  • ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 4 กลีบ
  • หอมใหญ่สับ 2 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกป่นแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ดตามชอบ)
  • กะทิ 400 มล.
  • เครื่องแกงเผ็ดแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงสดหั่นเป็นชิ้น 2 เม็ด
  • ผักสดตามชอบ (เช่น แตงกวาซอย, ถั่วงอก, ใบโหระพา, ฯลฯ)
  • ขนมจีน (เส้นเล็ก)

วิธีทำ

  1. ทำความสะอาดและเตรียมไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก.
  2. ในเครื่องปั่น, ผสมข่า, ตะไคร้, กระเทียม, หอมใหญ่, เกลือ, และพริกป่นแห้ง ปั่นจนเป็นเนื้อเนียน.
  3. ในหม้อที่ใช้ต้มอาหาร วางเนื้อเนียนจากขั้นตอนที่ 2 ลงไป และทอดให้มีกลิ่นหอม.
  4. ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน.
  5. เทกะทิและเครื่องแกงเผ็ดแดงลงในหม้อ คนให้เข้ากันเป็นประมาณ 30 นาทีจนเครื่องแกงน้ำตาลและไก่สุก.
  6. เมื่อไก่สุกแล้ว, ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไปในหม้อและต้มให้สุก.
  7. ลองรสชาติและปรับรสตามต้องการ โดยใส่เกลือหรือน้ำปลาเพิ่มตามชอบ.
  8. เสิร์ฟขนมจีนที่ต้มสุกในชาม แล้วราดน้ำยาไก่กะทิที่ต้มสุกด้วยไก่ ลงไปในขนมจีน และโรยด้วยพริกแดงสดและผักสดตามชอบ.
  9. เสิร์ฟขนมจีนน้ำยาไก่กะทิพร้อมผักสดเป็นอาหารเสริมค่ะ.

สรุป

ไก่กะทิเป็นเมนูอาหารที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในวงกว้างของประชากรไทยและชาวต่างชาติ รสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมที่หลากหลายทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในทุกๆ ช่วงเวลาของวัน