สุดยอด 10 สูตรเนื้ออกเป็ด อร่อยเด็ด ทำง่ายที่บ้าน

เนื้ออกเป็ด เป็นวัตถุดิบที่อร่อยและหรูหรา แต่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนูตะวันตกหรือไทย ในบทความนี้ ผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับ 10 สูตรอาหารที่ใช้เนื้ออกเป็ดที่สามารถทำตามได้จริง พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคที่ผมได้เรียนรู้และสะสมมาตลอดการทำอาหารให้ทุกคนได้ลองทำตาม

สารบัญ

อกเป็ดซอสส้ม (Duck Breast with Orange Sauce)

फ़ोटो के बारे में कोई जानकारी नहीं दी गई है.

วัตถุดิบ:

  • เนื้ออกเป็ด 2 ชิ้น
  • ส้ม (คั้นน้ำ) 2 ผล
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย
อ่านเพิ่มเติม:  เมนู 10 หม้อไฟ: อาหารไทยอร่อยที่จะกระตุ้นความอร่อยของคุณ

วิธีทำ:

  1. นำเนื้ออกเป็ดมาปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้ออกเป็ดลงไปทอดจนหนังกรอบ แล้วนำไปพักไว้
  3. ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำส้มคั้น น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนซอสข้น
  4. ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำเนื้ออกเป็ดกลับมาในกระทะ ผัดจนซอสเคลือบเนื้ออกเป็ดดี
  5. เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

ข้าวอบเผือก อกเป็ดรมควัน (Taro Rice with Smoked Duck Breast)

วัตถุดิบ:

  • ข้าวสาร 2 ถ้วย
  • เผือกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • อกเป็ดรมควันหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • รากโกโบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม 5 ดอก
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย และ ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ:

  1. ล้างข้าวสารให้สะอาด ใส่ลงในหม้อหุงข้าว
  2. ใส่เผือก อกเป็ดรมควัน รากโกโบ และเห็ดหอมลงไปในหม้อ
  3. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
  4. หุงข้าวจนสุก โรยพริกไทยและขึ้นฉ่ายก่อนเสิร์ฟ

สลัดส้ม อกเป็ดรมควัน (Orange Salad with Smoked Duck Breast)

สลัดอกเป็ดรมควันกับลูกฟิกสด - Gourmet & Cuisine Magazine

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ดรมควันหั่นบาง 1 ถ้วย
  • ผักเบบี้คอส 2 ถ้วย
  • ส้มซันควิก 1 ผล (หั่นชิ้น)
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วย
  • พีแคนอบ 1/2 ถ้วย
  • เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซันควิก 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย

วิธีทำ:

  1. เตรียมผักและผลไม้ทั้งหมดในชามสลัด
  2. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มซันควิก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
  3. ราดน้ำสลัดลงบนผักและผลไม้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. โรยเฟต้าชีสและพีแคนอบก่อนเสิร์ฟ

อกเป็ดผัดพริกแกง (Stir-fried Duck Breast with Chili Paste)

กะเพราอกเป็ดในวันฟ้าครึ้ม - Pantip

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 2 ชิ้น (หั่นบาง)
  • พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
  2. ใส่อกเป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและใบมะกรูดซอย ผัดจนสุก
  4. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

กะเพราเป็ดใส่หน่อไม้ (Duck with basil and bamboo shoots)

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 2 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
  • หน่อไม้ 1 ถ้วย (หั่นเป็นเส้นยาว)
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • กระเทียม 5 กลีบ (สับหยาบ)
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด (สับหยาบ)
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
อ่านเพิ่มเติม:  ขนมโมจิ เมนูอร่อยๆ ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

  1. ล้างและซับน้ำจากเนื้อเป็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. หั่นหน่อไม้เป็นเส้นยาวตามความต้องการ
  3. สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด
  4. ล้างใบกะเพราและเด็ดใบเตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเป็ด

  1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  2. เมื่อกระทะร้อน ใส่เนื้อเป็ดลงไปทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: ผัดเครื่องเทศ

  1. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดเป็ดในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม
  2. ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ผัดเนื้อเป็ดกับเครื่องปรุงรส

  1. ใส่เนื้อเป็ดที่ทอดไว้กลับลงในกระทะ
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ผัดจนหน่อไม้และเนื้อเป็ดสุกดี

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ใบกะเพรา

  1. ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนใบกะเพราสลด
  2. ปิดไฟ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

  1. การทอดเนื้อเป็ด: การทอดเนื้อเป็ดก่อนจะช่วยให้เนื้อเป็ดมีความกรอบและมีกลิ่นหอม
  2. การปรุงรส: สามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามความชอบได้ หากชอบรสเค็มเพิ่มน้ำปลา หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทราย
  3. หน่อไม้: หน่อไม้ควรลวกน้ำร้อนก่อนนำไปผัดเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

อกเป็ดคั่วเต้าเจี้ยว (Stir-fried Duck Breast with Fermented Soybeans)

Duck breast a l' Orange อกเป็ดซอสส้ม 🇫🇷 🎄

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ดรมควัน 2 ชิ้น (หั่นเต๋า)
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด (หั่นเฉียง)

วิธีทำ:

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดจนหอม
  2. ใส่อกเป็ดรมควันลงไปผัดจนสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

อกเป็ดทอดราดซอสมะขาม (Fried Duck Breast with Tamarind Sauce)

เป็ดซอสมะขาม • รสชาติกลางๆ ได้รสมะขามอย่างเดียว ร้าน Blue Elephant Cooking School and Restaurant สาทรใต้

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 2 ชิ้น
  • น้ำมะขามสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. ทอดอกเป็ดจนสุกกรอบ แล้วนำมาพักไว้
  2. ผสมน้ำมะขาม น้ำตาล และน้ำปลาลงในกระทะ เคี่ยวจนข้น
  3. ราดซอสมะขามลงบนอกเป็ด โรยหอมเจียวและกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม:  วิธีทำข้าวผัดไข่: อร่อยง่ายๆที่คุณสามารถทำเองได้

อกเป็ดซอสแครนเบอร์รี่ฮันนี่มัสตาร์ด (Duck Breast with Cranberry Honey Mustard Sauce)

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 2 ชิ้น
  • น้ำแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
  • โฮลแกรนดิจอนมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย
  • ร้อกเก็ตสลัดหรือสลัดตามชอบ

วิธีทำ:

  1. ปรุงเนื้ออกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะจนสุก
  2. ผสมน้ำแครนเบอร์รี่ โฮลแกรนดิจอนมัสตาร์ด และน้ำผึ้ง เคี่ยวจนซอสข้น
  3. ราดซอสแครนเบอร์รี่ฮันนี่มัสตาร์ดบนอกเป็ดที่ทอดแล้ว
  4. เสิร์ฟพร้อมกับสลัดร้อกเก็ตหรือสลัดตามชอบ

อกเป็ดน้ำผึ้งเห็ดป่า Honey Duck Breast with Wild Mushroom

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น
  • เห็ดป่าแห้ง 1 หยิบมือ
  • น้ำแช่เห็ดป่า 1/2 ถ้วย
  • ผักอัลฟัลฟ่า 1 หยิบมือ
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ปาปริก้า 1 หยิบมือ
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
  • เกลือ และ พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ดป่า

  1. นำเห็ดป่าแห้งไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 15-20 นาที จนเห็ดนุ่ม
  2. สะเด็ดน้ำเห็ดป่าเก็บน้ำแช่เห็ดไว้เพื่อใช้ในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: ผัดเห็ดป่า

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  2. ใส่เห็ดป่าที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่น้ำแช่เห็ดลงไปผัดต่อจนเห็ดดูดน้ำเข้ามาจนหมด นำเห็ดขึ้นมาพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: ทำอกเป็ดน้ำผึ้ง

  1. นำอกเป็ดมาบั้งหนังเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึงและเนื้อไม่หด
  2. ตั้งกระทะใบเดิมให้ร้อนจัด นำอกเป็ดลงไปจี่ในกระทะโดยเริ่มจากด้านหนัง จี่จนได้สีสวยทั้งสองด้าน
  3. ปิดไฟ แล้วใส่น้ำผึ้งลงไปในกระทะ คลุกเคล้าอกเป็ดกับน้ำผึ้งในกระทะให้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4: จัดเสิร์ฟ

  1. นำเห็ดป่าที่ผัดไว้จัดลงในจานให้สวยงาม
  2. สไลซ์อกเป็ดแล้ววางลงบนจานเห็ดป่า
  3. โรยหน้าด้วยผักอัลฟัลฟ่า และปาปริก้า

เคล็ดลับ:

  1. การบั้งหนังเป็ด: บั้งหนังเป็ดเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนเข้าสู่เนื้อและไม่ทำให้เนื้อหด
  2. การผัดเห็ด: ควรผัดเห็ดให้สุกก่อนแล้วเติมน้ำแช่เห็ด เพื่อให้เห็ดดูดน้ำและได้รสชาติที่เข้มข้น
  3. การใช้ไฟในการจี่เป็ด: ใช้ไฟร้อนจัดในการจี่เนื้อเป็ดเพื่อให้ได้สีสวยและเนื้อกรอบ

อกเป็ดผัดฉ่า (Stir-fried Duck Breast with Spicy Herbs)

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 2 ชิ้น (หั่นบาง)
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • พริก 10 เม็ด (สับหยาบ)
  • กระเทียม 5 กลีบ (สับหยาบ)
  • กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นฝอย)
  • พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ:

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมและพริกจนหอม
  2. ใส่อกเป็ดลงไปผัดจนสุก
  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล
  4. ใส่กระชายและพริกไทยสด ผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับในการทำอาหารจากอกเป็ด

อยู่บ้านก็ทำได้ ชวนทำเมนูง่ายๆแต่อร่อยระดับภัตตาคารแบบสูตรร้านดัง กับ "เป็ดย่างน้ำมันงา" เนื้อนุ๊มนุ่ม หอมเครื่องเทศ++ - Pantip

  1. การเลือกเนื้ออกเป็ด: เลือกเนื้ออกเป็ดที่สดและมีคุณภาพดี เนื้อควรมีสีชมพูและไม่มีกลิ่นเหม็น
  2. การเตรียมเนื้ออกเป็ด: ก่อนทำอาหาร ควรนำเนื้ออกเป็ดไปหมักด้วยเครื่องปรุงเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติซึมซาบเข้าไปในเนื้อ
  3. การทำความสะอาด: ล้างเนื้ออกเป็ดให้สะอาดและซับน้ำให้แห้งก่อนนำไปทำอาหาร
  4. การทำอาหาร: ใช้ไฟปานกลางในการทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้ออกเป็ดแข็งเกินไป
  5. การจัดเสิร์ฟ: จัดเสิร์ฟอาหารให้สวยงาม เพิ่มผักสดหรือสลัดเพื่อเพิ่มสีสันและความสมดุลในจาน

FAQs

เนื้ออกเป็ดคืออะไร?

เนื้ออกเป็ด คือ เนื้อที่ได้จากส่วนอกของเป็ด ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันน้อยและมีรสชาติอร่อย เมื่อทำอาหารให้ถูกวิธีจะมีเนื้อนุ่มและหอมอร่อย

ควรเลือกซื้อเนื้ออกเป็ดอย่างไร?

ควรเลือกเนื้ออกเป็ดที่สดใหม่ มีสีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่นเหม็น หากเป็นเนื้ออกเป็ดแช่แข็ง ควรตรวจสอบวันหมดอายุและสภาพของบรรจุภัณฑ์

ต้องหมักเนื้ออกเป็ดก่อนทำอาหารหรือไม่?

การหมักเนื้ออกเป็ดก่อนทำอาหารจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและรสชาติดียิ่งขึ้น แนะนำให้หมักด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช หรือเครื่องปรุงรสตามสูตรที่ต้องการ

ต้องเตรียมเนื้ออกเป็ดอย่างไรบ้างก่อนนำไปทำอาหาร?

ควรล้างเนื้ออกเป็ดให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำไปหมักด้วยเครื่องปรุงที่ต้องการแล้วพักไว้สักครู่ก่อนนำไปทำอาหาร

สามารถใช้เนื้ออกเป็ดทำอาหารประเภทไหนได้บ้าง?

เนื้ออกเป็ดสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย เช่น อกเป็ดผัดกะเพรา อกเป็ดทอดราดซอสมะขาม หรืออาหารตะวันตก เช่น อกเป็ดซอสส้ม สลัดอกเป็ด

ควรใช้อุณหภูมิและเวลาในการปรุงเนื้ออกเป็ดเท่าไหร่?

ควรใช้ไฟปานกลางในการทำอาหารเนื้ออกเป็ด ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเมนูที่ทำ เช่น หากทอดอาจใช้เวลา 10-15 นาที หรือต้มอาจใช้เวลา 30-45 นาที

ควรเสิร์ฟเนื้ออกเป็ดกับอะไร?

เนื้ออกเป็ดสามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย ผักสด สลัด หรือเส้นพาสต้า ขึ้นอยู่กับเมนูและความชอบของแต่ละคน

มีเคล็ดลับในการทำเนื้ออกเป็ดให้อร่อยไหม?

เคล็ดลับในการทำเนื้ออกเป็ดให้อร่อยคือการหมักเนื้อก่อนปรุง การใช้ไฟปานกลางในการทำอาหาร และการปรุงรสที่พอดี การใช้ส่วนผสมที่สดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

สามารถเก็บเนื้ออกเป็ดที่ทำเสร็จแล้วอย่างไร?

เนื้ออกเป็ดที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้ประมาณ 3-4 วัน หากต้องการเก็บนานขึ้นควรนำไปแช่แข็ง

มีข้อควรระวังในการทำอาหารจากเนื้ออกเป็ดไหม?

ควรระวังเรื่องการทำความสะอาดเนื้ออกเป็ดให้สะอาดและการปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ควรระวังการใช้อุณหภูมิที่สูงเกินไปในการปรุงอาหารเพราะจะทำให้เนื้ออกเป็ดแข็งและไม่อร่อย

หวังว่าคำถามที่พบบ่อยเหล่านี้จะช่วยให้ทุกคนมีความรู้และความเข้าใจในการทำอาหารจากเนื้ออกเป็ดมากขึ้น และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการทำอาหารที่บ้านได้อย่างอร่อยและปลอดภัย

สรุป

การทำอาหารจากเนื้ออกเป็ดไม่ยากอย่างที่คิด หวังว่า 10 สูตรที่ผมนำมาแชร์ในวันนี้จะช่วยให้ทุกคนได้ลองทำอาหารที่อร่อยและมีความสุขในการทำอาหารที่บ้าน หากใครได้ลองทำตามสูตรไหนแล้วมีเคล็ดลับหรือเทคนิคเพิ่มเติม อย่าลืมมาแชร์กันบ้างนะครับ