วิธีทําปาท่องโก๋ ให้กรอบนอกนุ่มใน

ในบทคัดย่อนี้ เราได้สรุปและอธิบายวิธีทําปาท่องโก๋ ให้กรอบนอกนุ่มในอย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมแป้งและไส้ การผสมแป้งให้เนียน การทำแผ่นปาท่องโก๋ และการทําหน้าปาท่องโก๋ให้สวยงาม นอกจากนี้ เรายังแสดงเคล็ดลับในการควบคุมความกรอบและรสชาติของปาท่องโก๋ ซึ่งจะช่วยให้ผลลัพธ์มีคุณภาพและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม เราขอให้ความรู้และความสามารถในการทําปาท่องโก๋นี้เป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านทุกคน โดยที่สามารถสร้างปาท่องโก๋คุณภาพเองได้ตามความต้องการและความชอบของแต่ละคน.

แป้งที่เหมาะสมสำหรับปาท่องโก๋

ประเภทของแป้ง ลักษณะและคุณสมบัติ
แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเจ้าทําให้ปาท่องโก๋กรอบขึ้นและมีรสชาติหวานอ่อน
แป้งสาลี แป้งสาลีทําให้ปาท่องโก๋มีสีขาวและกรอบที่พอดี
แป้งทองหยิบ แป้งทองหยิบเป็นแป้งที่ใช้บ่อยในการทําปาท่องโก๋เพราะทําให้กรอบและมีรสชาติอร่อย
แป้งมันเบญจมินทร์ แป้งนี้มีความหนืดและเป็นไปได้ในการทําปาท่องโก๋หากคุณต้องการทําให้มีลักษณะเนียน

วิธีการผสมส่วนผสมหลักของปาท่องโก๋

มาชวนทำทำปาท่องโก๋ แบบไม่ใส่แอมโมเนีย กรอบนอกนุ่มใน ไว้ทานกันค่ะ - Pantip

ส่วนผสม ปริมาณ
แป้ง (แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี) 2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สีผสม (ตามต้องการ) ตามต้องการ

ขั้นตอนการผสมส่วนผสมหลัก:

  1. ในชามใหญ่, ผสมแป้งและน้ำให้เข้ากันให้ดี จนเป็นเนื้อแป้งเนียน.
  2. ตั้งกระทะที่มีฝาปิดกลางไฟอ่อน นํ้ามันที่ใช้ตั้งคราวและรอให้ร้อน.
  3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำมันร้อน คนให้น้ำตาลละลายและผสมเข้ากับน้ำมัน.
  4. เมื่อน้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม รีบตัดไฟ.
  5. ผสมน้ำตาลละลายกับแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ให้เข้ากันเป็นเนื้อแป้ง.
  6. ตั้งกระทะอีกครั้งและเตรียมไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีฝาปิด รอให้ร้อน.
  7. เปิดกระทะด้วยไฟอ่อน และเติมแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 5 ลงบนกระทะ โดยทําเป็นแผ่นบาง ๆ และกระจัดกระจายให้ทั่ว.
  8. คลุกแป้งด้านบนด้วยน้ำมัน และคอยพลิกด้านหลังเมื่อแป้งเริ่มเป็นสีทองแดง.
  9. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-8 จนแป้งกรอบและทองคำ.
  10. เมื่อปาท่องโก๋สุกและกรอบพอดี นํ้ามันมีสีทองแดงสวยงาม ก็นําปาท่องโก๋ออกจากกระทะและพักให้สะเด็ดน้ำมัน.
อ่านเพิ่มเติม:  ก๋วยเตี๋ยวผัด: ศิลปะการทำอาหารไทยที่อร่อยและหอมหวาน

การทำแป้งปาท่องโก๋ให้มีความเนียน

ขั้นตอนการทำแป้งปาท่องโก๋ วิธีการ
1. ผสมแป้งกับน้ำให้เข้ากัน – ในชามใหญ่, ผสมแป้งและน้ำให้เข้ากันให้ดี จนเป็นเนื้อแป้งเนียน.
2. ทำเป็นก้อนแป้ง – จากนั้นทำแป้งเป็นก้อนขนาดเล็กเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน.
3. พักแป้ง – พักแป้งไว้ในภาชนะปิดหน้าด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำรอใช้.

การคลุกส่วนผสมและทำเป็นแผ่น

ปาท่องโก๋" สูตรกรอบนอกนุ่มใน ทำได้ง่ายๆ

  1. ในชามของแป้งที่ครั้งที่ผสมแล้ว นํ้าแป้งต้องเป็นเนื้อแป้งที่เนียนและเรียบเนียน.
  2. นํ้ามันพืชจะถูกตั้งคราวในกระทะที่มีฝาปิด รอให้ร้อนก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนนี้.
  3. เมื่อนํ้ามันร้อนพอ นํ้ามันจะถูกนํ้าตาลละลายลงไปและรับรู้กลิ่นหอม จึงตัดไฟ.
  4. แป้งที่ผสมแล้วจะถูกนํ้าตาลละลายที่มีกลิ่นหอม และนํ้ามันร้อนเข้าไป คนให้แป้งและน้ำตาลเข้ากันให้ดี.
  5. ตั้งคราวกระทะที่มีฝาปิดและเตรียมไฟอ่อน นํ้ามันจะถูกตั้งคราวอีกครั้ง.
  6. นํ้ามันร้อนเป็นอันตราย ดังนั้นควรระวังเมื่อทําขั้นตอนนี้ โดยนํ้ามันควรเต็มกระทะไปบ้างเพื่อให้แป้งได้ที่จะลอยตัวได้ง่าย.
  7. เมื่อนํ้ามันร้อนพร้อม ครุยแป้งที่ผสมแล้วให้ลอยลงไปบนน้ำมันร้อน และใช้ทริปเข็มของพิมพ์หน้าเสื้อหรือเตาแบบสเก็ตช์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการขัดแป้งลงไปในน้ำมัน.
  8. คอยพลิกแป้งด้านหลังเมื่อด้านหน้าเริ่มเป็นสีทองแดง โดยใช้ที่ปิดกระทะครอบไปอีกด้าน.
  9. ทําซ้ำขั้นตอนที่ 7-8 จนแป้งกลายเป็นแผ่นบางๆ และมีสีทองแดงสวยงาม.
  10. เมื่อแผ่นปาท่องโก๋กรอบพอดี นํ้ามันมีสีทองแดงสวยงาม ก็นําปาท่องโก๋ออกจากกระทะและพักให้สะเด็ดน้ำมัน.
อ่านเพิ่มเติม:  หมี่กระเฉด: อาหารไทยที่อร่อยและกรอบมาก

เคล็ดลับในการทำปาท่องโก๋กรอบ

  1. การเตรียมแป้งที่เหมาะสม: ในการผสมแป้ง, ควรใช้น้ำอย่างเพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อแป้งที่เรียบเนียนและไม่เหนียว. ควรใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลีที่มีคุณภาพดี.
  2. การคลุกแป้งอย่างรอบคอบ: ในขั้นตอนการคลุกแป้ง, ควรให้แป้งถูกคลุกหมั่นเพื่อให้เกิดการกรอบที่均่องตามทั้งแผ่น.
  3. ควบคุมความร้อน: ระวังเมื่อทำแผ่นปาท่องโก๋บนน้ำมันร้อน ควรใช้ไฟอ่อนหรือปานกลางเพื่อป้องกันการไหม้หรือการทำให้แป้งเหนียว.
  4. การพลิกด้านที่เหมาะสม: การพลิกแผ่นปาท่องโก๋ต้องทำเร็วและอย่าให้แป้งครบรอบที่เดียว เพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีทองแดงสวยงาม.
  5. การสะเด็ดน้ำมันให้ดี: เมื่อปาท่องโก๋เสร็จสมบูรณ์, นำออกจากกระทะและวางบนกระดานที่มีกระดาษหรือทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมันเกล็ดสุก.
  6. ควบคุมเวลาการทำ: การควบคุมเวลาการทำแผ่นปาท่องโก๋ในน้ำมันสามารถช่วยให้คุณได้แผ่นปาท่องโก๋ที่กรอบพอดี และไม่เหนียว.
  7. ทริคการระบายอากาศ: ในกรณีที่มีลูกปาท่องโก๋อยู่ในแผ่น ควรใช้ทริคการระบายอากาศเพื่อให้แผ่นปาท่องโก๋ไม่ขูดตัว.
  8. ควบคุมความสูงของน้ำมัน: ควรใช้น้ำมันเพียงพอในการทำแผ่นปาท่องโก๋ โดยไม่ให้มากเกินไป เพื่อป้องกันการล้นออกนอกกระทะ.
  9. เลือกน้ำมันที่เหมาะสม: น้ำมันที่เหมาะสมสำหรับทำปาท่องโก๋คือน้ำมันพืชที่มีรสชาติอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นและสามารถทนความร้อนได้ดี.
  10. การพักปาท่องโก๋: หลังจากทำเสร็จแผ่นปาท่องโก๋ ควรพักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นสักครู่ แผ่นปาท่องโก๋จะกลายเป็นกรอบที่ยิ่งขึ้น.

การทำหน้าปาท่องโก๋ให้สวยงาม

ปาท่องโก๋ง่ายๆอร่อยแบบกรอบนอก นุ่มในทิ้งไว้ไม่แข็ง

  1. เตรียมส่วนผสมหน้าปาท่องโก๋: ส่วนผสมหน้าปาท่องโก๋ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล, น้ำ, แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันเบญจมินทร์, และสีผสมตามต้องการ. นี่คือส่วนที่คุณสามารถปรับรสชาติและสีตามความชอบได้.
  2. การเปิดไฟอ่อน: เมื่อทำหน้าปาท่องโก๋ ควรเปิดไฟอ่อนเพื่อป้องกันการเผาหรือเผิ่นที่เนื้อปาท่องโก๋.
  3. การทาน้ำตาลในกระทะ: นำน้ำตาลลงในกระทะที่ใช้ทำแผ่นปาท่องโก๋เมื่อน้ำตาลละลายให้ลดไฟให้น้ำตาลเป็นสีทองแดง พลิกแผ่นปาท่องโก๋ด้านหลังลงในน้ำตาลในกระทะ.
  4. การคลุกให้ทั่วๆ: คลุกแผ่นปาท่องโก๋ด้านหน้าให้ทั่วๆ ในน้ำตาลในกระทะ เพื่อให้หน้าปาท่องโก๋มีสีทองแดงสวยงาม.
  5. การเย็นปาท่องโก๋: นำแผ่นปาท่องโก๋ออกจากกระทะและวางบนกระดานที่มีกระดาษหรือทิชชู่เพื่อให้สะเด็ดน้ำตาลเกล็ด.
  6. การตัดเป็นชิ้น: เมื่อปาท่องโก๋ยังอุ่น ใช้มีดที่คมสําหรับตัดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ.
  7. การเสิร์ฟ: นำปาท่องโก๋ที่สวยงามมาเสิร์ฟในจานหรือถาด และคุณสามารถตกแต่งด้วยใบต้นไม้หรือตามความชอบของคุณ.

วิธีการทำไส้ปาท่องโก๋

ขั้นตอนการทำไส้ปาท่องโก๋ วิธีการ
1. เตรียมส่วนผสมไส้ – ในหม้อ, ผสมไข่ไก่, น้ำตาล, นมข้นหวาน, นมข้นจืด, แป้งข้าวโพด, แป้งมันเบญจมินทร์, ธัญพืชหรือผลไม้และเกลือให้เข้ากัน.
2. นึกถึงรสชาติ – ปรับรสชาติให้เป็นไปตามความชอบโดยการเพิ่มน้ำตาลหรือนมข้นหวานตามต้องการ.
3. ทำให้เนียน – นํ้าตาลควรละลายลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน.
4. ทำเป็นไส้ – นํ้ามันพืชจะถูกตั้งคราวในกระทะ รอให้ร้อน.
5. ตั้งกระทะและเตรียมไฟอ่อน – นํ้ามันควรเต็มกระทะไปบ้างเพื่อทําให้ไส้ปาท่องโก๋ลอยตัว.
6. ทำเป็นแผ่นบางๆ – นํ้ามันร้อนพอ, ใช้ทริปเข็มของพิมพ์หน้าเสื้อหรือเตาแบบสเก็ตช์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการขัดไส้ปาท่องโก๋ลงในน้ำมัน.
7. พลิกแผ่นไส้ปาท่องโก๋ – พลิกแผ่นไส้ปาท่องโก๋ด้านหลังเมื่อด้านหน้าเริ่มเป็นสีทองแดง.
8. ทําซ้ำขั้นตอนที่ 6-7 – ทําซ้ำขั้นตอนที่ 6-7 จนไส้ปาท่องโก๋กรอบและทองคำ.
9. นำออกจากกระทะ – เมื่อไส้ปาท่องโก๋สุกและกรอบพอดี นํ้ามันมีสีทองแดงสวยงาม ก็นําไส้ปาท่องโก๋ออกจากกระทะและพักให้สะเด็ดน้ำมัน.
10. ทิ่มกระดานให้สะเด็ดน้ำมัน – นำไส้ปาท่องโก๋มาวางบนกระดานที่มีกระดาษหรือทิชชู่ เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันเกล็ด.
อ่านเพิ่มเติม:  ต้มยำทะเล: อร่อยไปในทุกจานและเรื่องราวที่น่าทึ่ง

สรุป

ในบทความนี้ เราได้นำเสนอวิธีการทำปาท่องโก๋ให้กรอบนอกนุ่มในอย่างละเอียด โดยเริ่มต้นจากการเตรียมแป้งและไส้ การผสมแป้งให้เนียน การทำแผ่นปาท่องโก๋ และการทำหน้าปาท่องโก๋ให้สวยงาม นอกจากนี้ เรายังแบ่งปันเคล็ดลับในการควบคุมความกรอบและรสชาติของปาท่องโก๋ ซึ่งจะช่วยให้ผลลัพธ์มีคุณภาพและอร่อยที่สุด ขอให้การทำปาท่องโก๋นี้เป็นประสบการณ์ที่สนุกและยังสามารถแบ่งปันได้กับครอบครัวและเพื่อน ลองทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับที่เราแนะนำ เพื่อสร้างปาท่องโก๋คุณภาพเองได้ตามความต้องการและความชอบของคุณนะครับ/ค่ะ!

FAQs

ความยากลำบากในการทําปาท่องโก๋คืออะไรบ้าง?

ความยากลำบากของการทําปาท่องโก๋อยู่ที่ขั้นตอนการทำแผ่นปาท่องโก๋และการควบคุมความกรอบของแผ่น.

สามารถเพิ่มรสชาติให้ปาท่องโก๋ได้อย่างไร?

คุณสามารถเพิ่มรสชาติโดยการปรับปรุงส่วนผสมไส้ โดยเพิ่มน้ำตาล, นมข้นหวาน, หรือวัตถุที่ช่วยให้มีรสหวานเพิ่มขึ้น.

มีวิธีอื่น ๆ ในการเสิร์ฟปาท่องโก๋ไหม?

นอกจากการเสิร์ฟในรูปแบบปกติ คุณยังสามารถตกแต่งปาท่องโก๋ด้วยซอสหรือเสิร์ฟร่วมกับครีมหรือไอศกรีมตามความชอบ.

การเก็บรักษาปาท่องโก๋อย่างไร?

ควรเก็บรักษาปาท่องโก๋ในภาชนะที่ไม่ให้ความชื้น เพื่อป้องกันการสูญเสียความกรอบ.

สามารถใช้น้ำมันชนิดใดในการทำปาท่องโก๋?

น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์ม.