เรียนรู้เคล็ดลับการทำยำขมิ้นขาว ให้สไตล์เชฟที่บ้าน

ยำขมิ้นขาวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเสน่ห์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อพูดถึงขมิ้นขาว หลายคนอาจสงสัยเพราะไม่คุ้นเคยหรือกลัวรสชาติที่เผ็ดแสบ เนื่องจากขมิ้นขาวมีฤทธิ์ที่อ่อนนุ่มกว่าขมิ้นแก่ทั่วไปที่ทุกคนคุ้นเคย

แต่ทว่า ความจริงแล้วขมิ้นขาวมีรสชาติที่เบาบางและมีกลิ่นหอมพริกไทยที่มาพร้อมกับการใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำปลาและมะนาว เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่หลากหลาย ดังนั้น วันนี้ฉันขอเสนอสูตรยำขมิ้นขาวที่ง่ายๆ ให้ทุกคนลองทำและสัมผัสความอร่อยไปพร้อมกัน!

ในสูตรนี้จะมีวัตถุดิบหลากหลายที่ช่วยเพิ่มรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของยำขมิ้นขาวอย่างที่ไม่เหมือนใคร เช่น หมูสับลวก, กุ้งชีแฮ้, และพริกทอดที่มีสีสันสดใส เพื่อให้ความอร่อยและสีสันที่สวยงามในจานอาหารของคุณ

สารบัญ

ส่วนผสมยำขมิ้นขาว

ยำปลาทูขมิ้นขาว

การเตรียมส่วนผสมเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้ยำขมิ้นขาวของเรามีรสชาติแซ่บซี๊ดถึงใจ ดังนั้น ต้องเตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วน ดังนี้:

  1. ขมิ้นขาวซอย – 1 ถ้วย (แนะนำให้ซอยเสร็จแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อความกรอบและไม่ดำ)
  2. พริกขี้หนูซอย – 5-6 เม็ด (ปรับปริมาณตามความชอบ)
  3. พริกแห้ง – 2-3 เม็ด (ทอดให้กรอบ)
  4. แครอทซอย – 1/2 ถ้วย
  5. มะพร้าวคั่ว – 1/4 ถ้วย
  6. หอมเจียว – 1/4 ถ้วย
  7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / ถั่วลิสง – 1/4 ถ้วย (คั่วให้กรอบ)
  8. ผักสลัด – ตามความชอบ
  9. กุ้งลวก – 10 ตัว (ลวกทั้งเปลือกเพื่อคงความหวาน)
  10. หอมซอย – 1/4 ถ้วย
  11. ผักโรยหน้า – เช่น ผักชี สะระแหน่
  12. น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำขมิ้นขาว

ขั้นตอนการทำยำขมิ้นขาวนั้นง่ายและรวดเร็ว ทำได้ไม่ยาก ดังนี้:

  1. เตรียมกุ้งลวก: ลวกกุ้งในน้ำเดือดทั้งเปลือกให้สุก (ลวกทั้งเปลือกเพื่อคงความหวานของกุ้งไว้) แล้วลอกเปลือกออก
  2. เตรียมน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว พริกขี้หนู หอมซอย แครอท และขมิ้นขาวที่ซอยไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. คลุกเคล้า: ใส่กุ้งลวก มะพร้าวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. เสิร์ฟ: ตักยำขมิ้นขาวใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด เสิร์ฟพร้อมผักสลัดตามชอบ
อ่านเพิ่มเติม:  วิธีทำข้าวผัดไข่: อร่อยง่ายๆที่คุณสามารถทำเองได้

เคล็ดลับในการทำยำขมิ้นขาว

เพื่อให้ยำขมิ้นขาวของเรามีรสชาติอร่อยและกรอบซ่าตามแบบฉบับโบราณ มีเคล็ดลับที่ต้องรู้:

  • การแช่ขมิ้นขาวในน้ำเกลือ: จะช่วยให้ขมิ้นขาวกรอบและไม่ดำ ทำให้ยำของเราดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  • การลวกกุ้งทั้งเปลือก: ช่วยให้เนื้อกุ้งคงความหวานและรสชาติของกุ้งจะไม่หายไปในระหว่างการลวก
  • การคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์: ควรคั่วให้กรอบแต่ไม่ไหม้ เพราะจะเพิ่มความหอมและความกรอบให้กับยำ

สรรพคุณของขมิ้นขาว

ขมิ้นขาว สรรพคุณเป็นยา สมุนไพรแก้ท้องอืด ช่วยย่อย

ขมิ้นขาวไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีรสชาติอร่อย ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพ ดังนี้:

  1. ช่วยย่อยอาหาร: ขมิ้นขาวช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
  2. ขับลม: ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  3. ลดอาการจุกเสียด: ช่วยบรรเทาอาการแน่นท้องและจุกเสียด
  4. รักษาแผลในลำไส้: สารเคอร์คูมินในขมิ้นขาวมีฤทธิ์รักษาแผลในลำไส้และระงับการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
  5. บรรเทาอาการคลื่นไส้: ช่วยลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน
  6. ช่วยให้เจริญอาหาร: ทำให้มีความอยากอาหารมากขึ้น
  7. ขับปัสสาวะ: ช่วยขับปัสสาวะและลดอาการบวมน้ำ
  8. ขับน้ำนมแม่ลูกอ่อน: ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนม
  9. กระตุ้นการหลั่งน้ำดี: ช่วยในการย่อยไขมัน

ประสบการณ์ส่วนตัวกับยำขมิ้นขาว

ในฐานะเชฟที่หลงใหลในอาหารไทยโบราณ ยำขมิ้นขาวเป็นเมนูที่ฉันชื่นชอบมาก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่แซ่บซี๊ดแล้ว ยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพด้วย ฉันมักจะทำยำขมิ้นขาวให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้ลองชิม ทุกคนต่างก็ชื่นชอบและประทับใจกับรสชาติที่แตกต่างจากยำทั่วไป

ทำไมคุณควรลองทำยำขมิ้นขาว

ยำขมิ้นขาวเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ไม่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่อร่อยและโดดเด่น เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการทานเองที่บ้านหรือเสิร์ฟในงานเลี้ยง ถ้าคุณยังไม่เคยลองทำยำขมิ้นขาว ขอแนะนำให้ลองทำดู คุณอาจจะค้นพบเมนูโปรดใหม่ที่คุณชื่นชอบ!

ข้อดีของการทำยำขมิ้นขาวที่บ้าน

การทำยำขมิ้นขาวที่บ้านมีข้อดีหลายประการ:

  • คุณภาพและความสดใหม่: คุณสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ
  • ควบคุมปริมาณเครื่องปรุง: คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบและความต้องการของคุณ
  • ประหยัดค่าใช้จ่าย: การทำอาหารที่บ้านช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับการไปทานที่ร้านอาหาร

การเสิร์ฟยำขมิ้นขาวในงานเลี้ยง

ยำขมิ้นขาวเป็นเมนูที่น่าสนใจและโดดเด่นเมื่อเสิร์ฟในงานเลี้ยง เพราะมีสีสันสวยงามและรสชาติที่แซ่บซี๊ด การจัดเสิร์ฟในจานที่สวยงามพร้อมผักเคียงต่าง ๆ จะทำให้เมนูนี้เป็นที่สนใจและชื่นชอบของแขกทุกคน

คำแนะนำสำหรับมือใหม่

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำอาหาร ยำขมิ้นขาวเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการฝึกฝน เพราะขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อนและใช้เวลาไม่นาน ขอแนะนำให้เริ่มต้นจากการเตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วน และทำตามขั้นตอนที่แนะนำ คุณจะสามารถทำยำขมิ้นขาวได้อร่อยแน่นอน

สูตรยำขมิ้นขาวใส่หมูสับ

ยำขมิ้นขาวใส่หมูสับเป็นเมนูไทยโบราณที่รวมรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และความหอมของขมิ้นขาวเข้าด้วยกัน ผสมกับหมูสับที่นุ่มนวล เพิ่มความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน

ส่วนผสม

ในการเตรียมยำขมิ้นขาวใส่หมูสับนั้น ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

  1. ขมิ้นขาวซอย – 1 ถ้วย (แนะนำให้ซอยเสร็จแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อความกรอบและไม่ดำ)
  2. หมูสับ – 200 กรัม
  3. พริกขี้หนูซอย – 5-6 เม็ด (ปรับปริมาณตามความชอบ)
  4. พริกแห้งทอด – 2-3 เม็ด
  5. แครอทซอย – 1/2 ถ้วย
  6. มะพร้าวคั่ว – 1/4 ถ้วย
  7. หอมเจียว – 1/4 ถ้วย
  8. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / ถั่วลิสง – 1/4 ถ้วย (คั่วให้กรอบ)
  9. ผักสลัด – ตามความชอบ
  10. หอมแดงซอย – 1/4 ถ้วย
  11. ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
  12. น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำเปล่า – สำหรับลวกหมู
อ่านเพิ่มเติม:  คุ้กกี้ Recipe: สุดยอดความอร่อยแบบไทย

วิธีทำ

การทำยำขมิ้นขาวใส่หมูสับนั้นมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้:

เตรียมหมูสับ

ลวกหมูสับ: ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่หมูสับลงไปลวกจนสุก จากนั้นตักหมูสับขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำยำ

ผสมน้ำยำ: ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายจนหมด

ผสมยำ

  • คลุกเคล้าส่วนผสม: ใส่ขมิ้นขาวซอย พริกขี้หนูซอย แครอทซอย หอมแดงซอย หมูสับที่ลวกแล้ว และมะพร้าวคั่วลงไปในชามน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • เพิ่มเครื่องยำ: ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง หอมเจียว และพริกแห้งทอด คลุกเคล้าอีกครั้ง

ตกแต่งและเสิร์ฟ

จัดเสิร์ฟ: ตักยำขมิ้นขาวใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัดและผักชี โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับในการทำยำขมิ้นขาวใส่หมูสับ

chumsri singhwattana on X: "ใหม่แกะกล่อง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ยำขมิ้นขาว แกงส้มหน่อไม้ดองกุ้งปลาสลิด น้ำพริกกะปิปลาทูทอด เลือกขนมจีนน้ำและ ยำขมิ้นขาว แถมข้าวเคล้าน้ำพริกและปลาทูแนมชะอมมะเขือยาวชุบไข่ทอด แกงส้มไว้มื้อเย็น จากร้านrosirinfood ร้านนี้ก่อตั้ง ...

  • การแช่ขมิ้นขาวในน้ำเกลือ: แช่ขมิ้นขาวซอยในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพื่อให้ขมิ้นขาวกรอบและไม่ดำ
  • การลวกหมูสับ: อย่าลวกหมูสับนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็ง ควรลวกให้พอสุกเท่านั้น
  • การปรับรสชาติ: สามารถปรับปริมาณน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามความชอบส่วนตัว

สรรพคุณของขมิ้นขาว

ขมิ้นขาวไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีรสชาติอร่อย ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพ เช่น:

  1. ช่วยย่อยอาหาร: กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
  2. ขับลม: ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  3. ลดอาการจุกเสียด: บรรเทาอาการแน่นท้องและจุกเสียด
  4. รักษาแผลในลำไส้: สารเคอร์คูมินในขมิ้นขาวมีฤทธิ์รักษาแผลในลำไส้และระงับการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
  5. บรรเทาอาการคลื่นไส้: ลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน
  6. ช่วยให้เจริญอาหาร: ทำให้มีความอยากอาหารมากขึ้น
  7. ขับปัสสาวะ: ช่วยขับปัสสาวะและลดอาการบวมน้ำ
  8. ขับน้ำนมแม่ลูกอ่อน: กระตุ้นการหลั่งน้ำนม
  9. กระตุ้นการหลั่งน้ำดี: ช่วยในการย่อยไขมัน
อ่านเพิ่มเติม:  สำรวจโลกอร่อยของ "ก๋วยจั๊บน้ำใส": อาหารวิเศษแบบไทยที่อร่อยน่าตื่นเต้น

ประสบการณ์ส่วนตัวกับยำขมิ้นขาวใส่หมูสับ

ในฐานะเชฟที่รักในอาหารไทยโบราณ ยำขมิ้นขาวใส่หมูสับเป็นเมนูที่ฉันทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ บ่อยครั้ง ทุกครั้งที่ทำ ทุกคนต่างก็ชื่นชอบและทานกันจนหมดจาน รสชาติที่แซ่บซ่านและความกรอบของขมิ้นขาวผสมกับหมูสับนุ่ม ๆ ทำให้ยำจานนี้เป็นที่โปรดของทุกคน

ทำไมคุณควรลองทำยำขมิ้นขาวใส่หมูสับ

ยำขมิ้นขาวใส่หมูสับเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณยังไม่เคยลองทำเมนูนี้ ขอแนะนำให้ลองทำดู คุณอาจจะค้นพบเมนูโปรดใหม่ที่ทั้งครอบครัวจะหลงรัก!

ข้อดีของการทำยำขมิ้นขาวใส่หมูสับที่บ้าน

  • คุณภาพและความสดใหม่: เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ
  • ควบคุมปริมาณเครื่องปรุง: ปรับปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบและความต้องการของคุณ
  • ประหยัดค่าใช้จ่าย: การทำอาหารที่บ้านช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับการไปทานที่ร้านอาหาร

การเสิร์ฟยำขมิ้นขาวใส่หมูสับในงานเลี้ยง

ยำขมิ้นขาวใส่หมูสับเป็นเมนูที่น่าสนใจและโดดเด่นเมื่อเสิร์ฟในงานเลี้ยง เพราะมีสีสันสวยงามและรสชาติที่แซ่บซี๊ด การจัดเสิร์ฟในจานที่สวยงามพร้อมผักเคียงต่าง ๆ จะทำให้เมนูนี้เป็นที่สนใจและชื่นชอบของแขกทุกคน

คำแนะนำสำหรับมือใหม่

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำอาหาร ยำขมิ้นขาวใส่หมูสับเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการฝึกฝน เพราะขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อนและใช้เวลาไม่นาน ขอแนะนำให้เริ่มต้นจากการเตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วน และทำตามขั้นตอนที่แนะนำ คุณจะสามารถทำยำขมิ้นขาวใส่หมูสับได้อร่อยแน่นอน

สูตรยำขมิ้นขาว

White Turmeric and Prawn Spicy Salad (พล่ากุ้งขมิ้นขาว)

ส่วนผสม

  • ขมิ้นขาว – หั่นเป็นเส้นเล็ก, 200 กรัม
  • แครอท – หั่นเป็นเส้นเล็ก, 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย – 3 เม็ด
  • หอมเล็กซอย – 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสับลวกสุก – 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งชีแฮ้ – 6 ตัว
  • แผ่นแป้งพิต้ากรุใส่ภาชนะทนไฟแล้วนำไปอบไฟอ่อนจนเหลืองสุกทำเป็นรูปถ้วย – 2 ชิ้น

วิธีทำ

  1. ลวกกุ้งในน้ำเดือด:
    • ลวกกุ้งในน้ำเดือดทั้งเปลือกจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
    • นำขึ้นมาแกะเปลือกออกโดยเว้นส่วนหางไว้ ตัดหัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว
  2. ผสมส่วนผสมหลัก:
    • ผสมน้ำปลากับน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
    • เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย หอมเล็กซอย แครอท และขมิ้นขาวลงไปคลุกเคล้าแล้วจึงใส่หมูสับลวก กุ้งลวก ถั่วลิสงคั่วป่น และมะพร้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. จัดเสิร์ฟ:
    • จัดผักใส่จาน
    • ตักยำขมิ้นขาวใส่ถ้วยพิต้าที่เตรียมไว้
    • โรยด้วยหอมเล็กเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด
    • เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ แครอท และแตงกวาสำหรับแต่งจาน

เคล็ดลับ

  • การล้างขมิ้นขาว: ล้างขมิ้นขาวให้สะอาด นำไปแช่น้ำเกลือสักพัก แล้วล้างน้ำอีกครั้งก่อนนำมาปรุงอาหารจะช่วยให้ขมิ้นขาวกรอบอร่อยและสีไม่คล้ำ
  • การลวกกุ้งทั้งเปลือก: ลวกกุ้งทั้งเปลือกจะช่วยให้กุ้งยังคงความหวานอร่อยไว้

สารพลังงาน ต่อหน่วยบริโภค

  • พลังงาน: 381.97 กิโลแคลอรี
  • โปรตีน: 21.15 กรัม
  • ไขมัน: 14.23 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 44.54 กรัม
  • ไฟเบอร์: 3.39 กรัม

สรุป

ยำขมิ้นขาวเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติแซ่บซี๊ดถึงใจ ทำได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาง่ายและขั้นตอนไม่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอเชิญทุกท่านมาลองทำยำขมิ้นขาวตามสูตรของฉันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและสุขภาพดีค่ะ

หากคุณลองทำยำขมิ้นขาวแล้ว อย่าลืมแชร์ประสบการณ์และความเห็นของคุณกับฉันด้วยนะคะ ฉันยินดีที่จะรับฟังและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับทุกท่านค่ะ!