ต้มจับฉ่าย วิธีทํา: เรียนรู้เคล็ดลับในการสร้างความอร่อยแบบไทย

ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับเมนูอาหารไทยที่อร่อยและหอมหวาน คือ “ต้มจับฉ่าย วิธีทํา” และเรียนรู้วิธีทำอย่างง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมหวาน ด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น เนื้อหมู, เต้าหู้, และผักต่าง ๆ ที่นำมาครัวเรา มาเริ่มการทำอาหารไทยที่น่าลิ้มลองกันเถอะ!

เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสม ปริมาณ
เนื้อหมู 200 กรัม
เต้าหู้ 200 กรัม
กะหล่ำปลี 100 กรัม
แครอท 100 กรัม
หอมแดง 1 หัว
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกขี้หนูแดง ตามความชอบ
ใบชะพลู 2 ใบ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด สำหรับทอดเต้าหู้และหมู

การหมักหรือนำเนื้อเข้ามาระหว่าง

ต้มจับฉ่าย วิธีการทำ พร้อมเคล็ดลับสูตรเด็ด Kinkubkao

  1. หั่นเนื้อหมูและเต้าหู้: ให้เริ่มด้วยการหั่นเนื้อหมูและเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ละเอียดตามความชอบของคุณ นี่คือขั้นตอนที่คุณสามารถแต่งรสชาติได้ง่ายที่สุด เนื้อหมูและเต้าหู้จะดูดกลิ่นและรสชาติจากส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดีขึ้นเมื่อตัดเป็นชิ้นเล็ก.
  2. หมักเนื้อ: หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูและเต้าหู้ที่หั่นไว้มาหมักในชามใหญ่โดยเพิ่มซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนเข้าด้วยกันให้ทั่วกันและปิดฝาชาม นำไปพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะดูสะเด็ดด้วยรสชาติของซอส.
อ่านเพิ่มเติม:  แนวร้อยประเภทของข้าวต้มในวัฒนธรรมไทย

การปรุงรสต้มจับฉ่าย

  1. เตรียมกระทะใหญ่: นำกระทะใหญ่มาใส่ลงบนเตาและเปิดไฟด้วยแรงอย่างสูง ใส่น้ำมันพืชลงบนกระทะและรอให้น้ำมันร้อน.
  2. ทอดเต้าหู้และหมู: ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้นำเต้าหู้และหมูที่หมักไว้มาทอดในกระทะ จนกระทะแบ่งเป็นสองฝ่ายและเนื้อหมูและเต้าหู้เริ่มสีทอง.
  3. เตรียมน้ำเส้นด้วยข้นๆ: ในระหว่างที่เต้าหู้และหมูกำลังทอด ให้เตรียมน้ำเส้นโดยต้มน้ำเส้นในหม้อด้วยน้ำร้อนจนน้ำเส้นนิ่ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ๆ เพื่อหยุดกระบวนการการปรุง.
  4. ผัดเครื่องปรุงรส: เมื่อเต้าหู้และหมูสีทองแล้ว ให้รับชิมดูรสชาติ และเพิ่มพริกขี้หนูแดง, กระเทียม, และใบชะพลู ผัดให้กลิ่นหอมปรากฏ.
  5. เติมน้ำมันรำข้าว: เมื่อเครื่องปรุงรสผัดหอม ให้เติมน้ำมันรำข้าวลงไป เพื่อเพิ่มความหอมของต้มจับฉ่าย.
  6. รสชาติตระหนัก: ระหว่างการปรุงรส ให้รับชิมและปรับรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสตามความชอบของคุณ ควรจะได้รสชาติเผ็ด-เปรี้ยว-หอมหวานตามแบบต้มจับฉ่ายแท้.

การเสิร์ฟต้มจับฉ่าย

สูตร ต้มจับฉ่าย โดย Baby Chef🧸 - Cookpad

  1. เตรียมจานเสิร์ฟ: ใช้จานลึกหรือชามใหญ่เตรียมไว้เพื่อรับต้มจับฉ่ายที่จะเสิร์ฟ.
  2. ใส่น้ำเสิร์ฟ: เทน้ำเสิร์ฟจากหม้อลงในจานเสิร์ฟ แนะนำให้น้ำเสิร์ฟมีความร้อนเพื่อรักษาความอร่อยของเมนู.
  3. วางเนื้อหมูและเต้าหู้: นำเนื้อหมูและเต้าหู้ที่ทอดไว้มาวางลงบนน้ำเสิร์ฟในจาน โดยเรียงอย่างสวยงาม.
  4. เตรียมผักสด: ใช้กะหล่ำปลี, แครอท, และหอมแดงที่เตรียมไว้ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงบนจานเสิร์ฟ ทำให้มีสีสันและความสดใส.
  5. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม: นอกจากนี้ อย่าลืมเสิร์ฟน้ำจิ้มด้วย เนื่องจากมันเป็นส่วนสำคัญในการเพิ่มรสชาติของต้มจับฉ่าย.
  6. ตกแต่งด้วยผักสด: เพิ่มความสวยงามให้เมนูโดยการตกแต่งด้วยใบชะพลูและพริกขี้หนูแดงบนเนื้อหมูหรือเต้าหู้.
  7. เสิร์ฟอย่างร้อน: เมื่อทุกอย่างพร้อม นำจานเสิร์ฟออกจากครัวและเสิร์ฟทันทีในสภาวะร้อน เพื่อให้เมนูอร่อยที่สุด.
อ่านเพิ่มเติม:  เนื้อตุ๋น: การเติมรสชีสีสันให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน

วิธีเสิร์ฟและเครื่องเคียง

  1. จานเสิร์ฟ: ใช้จานลึกหรือชามใหญ่เพื่อเสิร์ฟต้มจับฉ่าย ควรเลือกจานที่มีสีและลวดลายที่เหมาะกับบรรยากาศของอาหารไทย.
  2. ช้อน: ใช้ช้อนเล็กหรือช้อนสึบเพื่อรับน้ำเสิร์ฟและเนื้อหมูหรือเต้าหู้.
  3. หม้อน้ำร้อน: ใช้เพื่อรักษาความร้อนของน้ำเสิร์ฟในระหว่างรับประทาน โดยการนำหม้อน้ำร้อนมาวางตรงข้ามจานเสิร์ฟ.
  4. น้ำจิ้ม: ต้มจับฉ่ายเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว ดังนั้นควรเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เนื่องจากน้ำจิ้มช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดตามความชอบ.
  5. ผักสด: แครอท, กะหล่ำปลี, และหอมแดงที่เตรียมไว้เป็นผักสดเสิร์ฟควบคู่กับต้มจับฉ่าย เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหอมหวานในเมนู.
  6. ใบชะพลู: ใช้ใบชะพลูในการตกแต่งหรือเสิร์ฟควบคู่กับเนื้อหมูหรือเต้าหู้ เพื่อเพิ่มความหอมหวานและเข้ากับรสชาติของต้ม.
  7. พริกขี้หนูแดง: ใช้ในการตกแต่งหรือเสิร์ฟควบคู่กับเมนู เพื่อเพิ่มรสเผ็ดตามความชอบของคนที่รับประทาน.
  8. น้ำมันรำข้าว: น้ำมันรำข้าวเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมต้มจับฉ่าย และอาจเสิร์ฟพร้อมกับมื้อ.

คำแนะนำในการเพิ่มรสชาติ

วิธีทำต้มจับฉ่าย ต้มเตาผ่านแบบสูตรโบราณ ใส่หมูสามชั้นใส่ผักอะไรบ้าง

  1. น้ำเปล่า: หากต้มของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อบางความเข้มข้นของรสชาติ ทำให้ต้มเป็นเวอร์ชันที่อ่อนขึ้น.
  2. น้ำตาลทราย: การเพิ่มน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยสามารถช่วยเพิ่มความหวานและความอร่อยให้กับต้ม แต่ควรระมัดระวังไม่ให้มากเกินไปเพราะอาจทำให้รสชาติเป็นเกินความต้องการ.
  3. ซอสปรุงรส: การเพิ่มซอสปรุงรสอาจช่วยเพิ่มความเค็มหรือความเปรี้ยวให้กับต้ม ลองเพิ่มเล็กน้อยและรับชิมจนได้รสชาติที่ถูกใจ.
  4. น้ำมันรำข้าว: น้ำมันรำข้าวสามารถเพิ่มความหอมของต้มจับฉ่ายได้อีกด้วย ลองเติมน้ำมันรำข้าวลงไปหรือราดเบาๆ ลงบนต้มก่อนเสิร์ฟ.
  5. สมุทรสาคร: การเพิ่มสมุทรสาครสำหรับรสชาติเค็มเปรี้ยวสามารถทำให้ต้มจับฉ่ายดูมากเข้มข้นขึ้น แต่ควรใส่เพียงปริมาณที่น้อยเพราะสมุทรสาครมีรสเค็มสูง.
  6. ใบสะระแหน่: ใบสะระแหน่เป็นส่วนผสมที่เพิ่มความหอมหวานให้กับต้มจับฉ่ายได้ ใส่ใบสะระแหน่เล็กน้อยในต้มและรับชิม.
  7. เครื่องปรุงรสแบบเส้น: เครื่องปรุงรสแบบเส้นเช่น น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, หรือซีอิ๊วขาวสามารถให้รสชาติเค็มหรือเปรี้ยวมากขึ้น ลองใช้เพิ่มเล็กน้อยและรับชิม.
  8. หมักนานขึ้น: หากคุณมีเวลามากในการหมักต้มจับฉ่าย คุณสามารถหมักนานขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมดูดรสชาติมากขึ้น ควรรับชิมตลอดเวลาเพื่อปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณ.

การเตรียมผักสด

  1. กะหล่ำปลี: ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเตรียมในรูปแบบที่คุณชอบ เช่น ใบเล็บ, ลูกเต๋า, หรือสามเส้า ควรลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสัก 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำเพื่อให้คงความสดชื่นและคราดรสชาติ.
  2. แครอท: ล้างแครอทให้สะอาดและหั่นเป็นแว่นหรือชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้แครอทสดหรือแครอทต้มก็ได้ตามความชอบของคุณ.
  3. หอมแดง: ล้างหอมแดงให้สะอาดและหั่นเป็นวงแหวนหรือชิ้นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความหอมหวานในต้ม.
  4. ใบชะพลู: ใบชะพลูเป็นส่วนสำคัญในต้มจับฉ่าย ล้างใบชะพลูให้สะอาดและใช้ทั้งใบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน.
  5. น้ำจิ้มสำหรับผัก: เตรียมน้ำจิ้มเพื่อรับประทานกับผักสด น้ำจิ้มสามารถทำจากซีอิ๊วขาว, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกขี้หนูสับ, และน้ำมะนาว ปรุงรสตามความชอบของคุณ.
อ่านเพิ่มเติม:  ไข่ข้นกุ้งกระเทียม: เมนูไข่ที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยจนคุณต้องลิ้มลอง!

วิธีทำน้ำจิ้มสำหรับต้มจับฉ่าย

วิธีทำ ต้มจับฉ่าย ให้หอมอร่อย ทำง่ายมาก l กินได้อร่อยด้วย - YouTube

ส่วนผสม ปริมาณ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง (สับ) 2-3 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. เตรียมส่วนผสม: นำน้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, พริกขี้หนูแดง (สับ), และน้ำมันรำข้าวมาวางในชามหรือโถง.
  2. คลุกเคล้า: ใช้ช้อนหรือชามเล็กคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอย่างดี ตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงตามความชอบของคุณ หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดง (สับ) เพิ่มเติมได้.
  3. เสิร์ฟ: น้ำจิ้มสำหรับต้มจับฉ่ายพร้อมใช้งานแล้ว สามารถเสิร์ฟควบคู่กับต้มจับฉ่ายและผักสดตามความชอบของคุณ.

สรุป

ในบทความนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำต้มจับฉ่ายอย่างง่าย ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติหอมหวานและเผ็ดร้อนของเมนูอาหารไทยนี้ หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารใหม่ที่น่าลิ้มลองในครัวของคุณ ต้มจับฉ่ายอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่คุณควรลอง!

FAQs

สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แทนหมูได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แทนหมูได้ตามความชอบ เช่น ไก่, เนื้อวัว, หรือกุ้ง.

วิธีเพิ่มรสชาติให้ต้มจับฉ่ายเผ็ดมากขึ้น?

คุณสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดโดยการเพิ่มพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูตามความชอบ และยังสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหอมร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดอีกด้วย.

ต้มจับฉ่ายนั้นมีประโยชน์สำหรับสุขภาพหรือไม่?

ใช่, ต้มจับฉ่ายมีส่วนผสมสุขภาพมากมาย เช่น ผักสดและเต้าหู้ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากมีความเผ็ดร้อนและราดำ.

มีวิธีเสิร์ฟต้มจับฉ่ายอย่างไร?

เราแนะนำให้เสิร์ฟต้มจับฉ่ายร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวย และเครื่องเคียงที่คุณชอบ เช่น น้ำจิ้มพริก.

สามารถเก็บต้มจับฉ่ายไว้แล้วเสิร์ฟในภายหลังได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถเก็บต้มจับฉ่ายไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภายหลังได้ แต่ควรรีเฮทให้ร้อนค่อนข้างจะเผ็ดๆ ก่อนเสิร์ฟเพื่อความอร่อยที่ดีที่สุด.