กระเพาะปลาน้ำแดง: สูตรอร่อยที่ไม่ยากเลยสำหรับเมนูคาวครบครัน

กระเพาะปลาน้ำแดงเป็นอาหารคาวที่อร่อยและหอมมากที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ในบทความนี้เราจะแชร์สูตรเข้มข้นและง่ายๆ พร้อมขั้นตอนที่ชัดเจน เพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟเมนูคาวครบครันที่มีรสชาติที่กลมกล่อมเหมือนในร้านอาหารน้ำแดง มาท้าทายความสายเรียนกันเถอะ! ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะหาวัตถุดิบยาก หรือทำยาก เรามีคำแนะนำให้คุณทำได้อย่างง่ายๆ และอร่อยอีกด้วย

แนะนำวัตถุดิบที่ต้องใช้

ลำดับ วัตถุดิบ ปริมาณ (สำหรับ 4 ที่)
1 ปลาน้ำแดง 500 กรัม
2 พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3 ใบมะกรูด 5 ใบ
4 กะทิ 400 มล.
5 น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
10 หัวหอมแดงหั่นซอย 1 หัว
11 กระเทียมสับ 4 กลีบ
12 รากผักชีหั่นแว่น 1 ราก
13 รากขิงหั่นแว่น 1 ราก
14 รากข่าหั่นแว่น 1 ราก
15 ใบกุยช่ายหั่นฝอย 2 ใบ
16 ใบสะระแหน่ 2 ใบ
17 ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
อ่านเพิ่มเติม:  แนวคิดและประวัติศาสตร์ของสามชั้นทอดน้ำปลา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาน้ำแดง

สูตรทำ กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูทำขาย ทำไหว้วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม!

  1. หากคุณใช้ปลาน้ำแดงที่เป็นปลาแช่แข็ง ให้นำปลามาแช่น้ำแข็งในช่วง 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและช่วยลดความเค็มของปลา
  2. หลังจากแช่น้ำแข็งเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำออกจากปลาน้ำแดงให้หมด
  3. หากใช้ปลาน้ำแดงสด ให้ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำจิ้มและนำมาที่งานตัดเส้นเลือดออก
  4. หากปลาน้ำแดงใหญ่มาก คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ตามความต้องการได้
  5. นำปลาน้ำแดงที่เตรียมไว้มาลงในถาดหรือชามและพักไว้ในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมเครื่องปรุง

  1. หลังจากเตรียมปลาน้ำแดงไว้แล้ว ให้เริ่มเตรียมเครื่องปรุงโดยการหยอดใบมะกรูดและใบสะระแหน่ลงในน้ำร้อนเพื่อให้มีกลิ่นหอม
  2. นำพริกแกงแดงมาทำลูกเล็กๆ และสับให้ละเอียด
  3. ในกระทะหรือกระหายอบ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดและรำข้าว รากผักชี รากขิง และรากข่า ทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ จนกลิ่นหอมเริ่มแพร่หอม
  4. เมื่อรากผักชี รากขิง และรากข่าเริ่มหอม ให้ใส่พริกแกงแดงที่สับลงไป และคนให้เข้ากันในน้ำมัน
  5. เมื่อเครื่องปรุงมีสีสดใส หอมหวาน และรสชาติกลมกล่อม ให้ปิดไฟและปั่นเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยบลีเอนเดอร์หรือเครื่องปั่นอาหาร
  6. เครื่องปรุงที่ได้ก็พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไปของการทำกระเพาะปลาน้ำแดง

ขั้นตอนที่ 3: การเริ่มทำอาหาร

ล้างกระเพาะปลาให้หมดกลิ่นน้ำมัน | CP Brandsite เติมชีวิตที่ดี

  1. เริ่มโดยเปิดไฟอ่อนๆ ใต้กระทะหรือหม้อใหญ่ และนำน้ำมันรำข้าวไปที่กระทะ
  2. เมื่อน้ำมันรำข้าวร้อนแล้ว ใส่หัวหอมแดงหั่นซอยลงไป และผัดให้หอมหวาน
  3. เมื่อหอมหวานแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ลงในกระทะ และคนให้เข้ากันในน้ำมัน
  4. ใส่ปลาน้ำแดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และคลุกเคล้าให้ปลาโดนเครื่องปรุงทั่วถึง
  5. เติมน้ำมะขามเปียกลงไปในกระทะ เพื่อเพิ่มความหวานเปรี้ยวแก่ปรากปรำและรสชาติของอาหาร
  6. ปรุงรสตามความชอบโดยเพิ่มน้ำตาลปึกและน้ำปลา และคนให้เข้ากันให้ดี
  7. หลังจากนั้น ให้เติมใบมะกรูด ใบกุยช่าย และใบสะระแหน่ลงไป และคนให้เข้ากันในน้ำแดง
  8. ตอบแทนน้ำแดงเป็นน้ำอ่อนๆ และนำปลาน้ำแดงต้มในไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลาสุกและนุ่ม
  9. เมื่อปลาน้ำแดงสุกและนุ่มพอทาน ปิดไฟและเตรียมเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม:  ฟองเต้าหู้: อาหารสุขภาพที่อร่อยและมีประโยชน์

ขั้นตอนที่ 4: การปรุงรส

  1. เมื่อปลาน้ำแดงสุกและนุ่มพอทาน ให้เริ่มปรุงรสตามความชอบของคุณ
  2. ลองชิมรสของน้ำแดงและปรับรสตามความชอบโดยการเพิ่มน้ำตาลปึกเพื่อเพิ่มความหวาน และน้ำปลาเพื่อเพิ่มความเค็ม
  3. หากคุณต้องการรสชาติเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกแกงแดงสับเพิ่มได้ตามความชอบ
  4. หากคุณต้องการรสชาติเปรี้ยวมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกลงไปในน้ำแดง
  5. ตรวจสอบรสชาติอีกครั้งและปรับรสตามความต้องการของคุณ ให้น้ำแดงมีรสชาติที่คุณชื่นชอบและพร้อมสำหรับการเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟอาหาร

4 เมนูกระเพาะปลา หนักเครื่องอิ่มหรูแบบเหลาเหลา

  1. เมื่อกระเพาะปลาน้ำแดงมีรสชาติที่ถูกต้องตามความชอบของคุณแล้ว ให้ตักอาหารลงในจานเสิร์ฟ
  2. ควบคุมการเสิร์ฟอาหารให้ดูน่ารับประทาน โดยเรียงปลาน้ำแดงกลางจานและคลุมด้วยน้ำแดง
  3. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย, ใบกุยช่าย, และใบสะระแหน่ลงไปบนน้ำแดงเพื่อเพิ่มความหอมหวาน
  4. สามารถเสิร์ฟกระเพาะปลาน้ำแดงร่วมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามความชอบของคุณ
  5. ตกแต่งด้วยต้นหอมสับหยาบและพริกขี้หนูซอยเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
  6. พร้อมที่จะเสิร์ฟและติดตั้งตัวเปาโบเร่หรือถ้วยสำหรับน้ำแดงเสิร์ฟพร้อมค่ะ!

วิธีเสิร์ฟและเพิ่มเสน่ห์ในการเสิร์ฟ

  1. การจัดวาง: จัดวางอาหารอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟโดยใส่ปลาน้ำแดงกลางจาน และคลุมด้วยน้ำแดงที่เข้มข้น แต่ยังมีสีสันด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย, ใบกุยช่าย, และใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้
  2. ตัวเครื่องเทรนด์: เลือกจานหรืออุปกรณ์เสิร์ฟที่มีสีและลวดลายที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มความน่าสนใจในการเสิร์ฟ
  3. การตกแต่ง: ใส่ต้นหอมสับหยาบและพริกขี้หนูซอยลงบนน้ำแดงเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ และสามารถใช้ใบกระถินหรือดอกสดในการตกแต่งเพิ่มเติมได้
  4. การเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม: เสิร์ฟกระเพาะปลาน้ำแดงพร้อมกับน้ำอร่อย หรือเครื่องดื่มที่คู่กับรสชาติของอาหาร เช่น น้ำลายมือหรือน้ำเปล่าเย็น
  5. เพิ่มเสน่ห์ผ่านแสงและสี: หากคุณถ่ายรูปอาหารสวยงาม ลองใช้แสงธรรมชาติหรือแสงอ่อนๆ เพื่อให้รายละเอียดของอาหารแสดงได้ชัดเจน และจัดตกแต่งเป็นฉากสวยๆ
  6. บรรยากาศ: สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม เช่น พื้นห้องที่สะอาดและเตรียมรับรองุ่นอาหารอย่างมีความสุข
  7. การเสิร์ฟที่รอบรู้: หากคุณเสิร์ฟกระเพาะปลาน้ำแดงในงานสังสรรค์หรือค่ำคืนพิเศษ อย่าลืมใส่ดนตรีนิ่งเบาๆ หรือเล่นดนตรีหลงเพลงที่ผ่านมาเพื่อสร้างอากาศที่อบอุ่นและเป็นสไตล์ขึ้นมาด้วยค่ะ.

วิธีเก็บรักษาอาหาร

ครัวบ้านพิม - กระเพาะปลาเห็ดหอม

  1. เก็บในตู้เย็น: หากคุณไม่ได้สนับสนุนใช้งานทันที ควรเก็บกระเพาะปลาน้ำแดงในตู้เย็นในอุณหภูมิต่ำ ไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความสดใหม่ของปลาและน้ำแดง
  2. ใช้ซอกกระเพาะถูกต้อง: หากคุณต้องการเก็บรักษาปลาแยกจากน้ำแดง ให้เก็บทั้งปลาและน้ำแดงในซอกกระเพาะและปิดเครื่องปรุงอาหารให้สนิท นำส่วนที่เหลือลงในซอกกระเพาะก่อนเก็บ
  3. ใส่ในซองสำหรับแช่แข็ง: หากคุณต้องการเก็บนาน คุณสามารถนำปลาและน้ำแดงใส่ถุงพลาสติกหรือซองสำหรับแช่แข็ง และกล่อมอาหารให้สนิทก่อนปิดซอง
  4. ป้องกันการรั่วไหล: รักษาปลาและน้ำแดงในซองให้สนิทและปิดให้สนิทเพื่อป้องกันการรั่วไหลในตู้เย็น
  5. ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด: หากมีความจำเป็นในการใช้ภาชนะเก็บ ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นๆ เพื่อป้องกันการสูญเสียรสชาติและกลิ่นของอาหาร
  6. ระบุวันที่: หากเก็บอาหารไว้นาน ควรระบุวันที่บนภาชนะเพื่อรู้ว่าเมื่อไหร่ควรใช้
  7. เก็บในลำต้นหนูเย็น: กระเพาะปลาน้ำแดงที่ถูกเหลืองมีน้ำแดงความหวานสูง คุณสามารถเก็บไว้ในลำต้นหนูเย็น (freezer) เพื่อรักษาความสดใหม่ได้นานขึ้น แต่ควรห่อให้สนิทเพื่อป้องกันการรั่วไหล
  8. การทำแช่แข็ง: หากคุณต้องการเก็บนานๆ คุณสามารถทำแช่แข็งได้ โดยนำน้ำแดงและปลาแช่แข็งในภาชนะพิเศษและวางในลำต้นหนูเย็น
อ่านเพิ่มเติม:  เค้กช็อกโกแลต: สูตรการทำเค้กอร่อยนุ่มหนึบ

คำแนะนำสำหรับการปรับแต่งรสชาติ

  1. ควบคุมความเผ็ด: หากคุณชอบรสชาติเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกแกงแดงหรือพริกขี้หนูลงไปในน้ำแดงเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติเผ็ด ลองลดปริมาณพริกแกงแดงลงหรือไม่ใส่เลย
  2. ควบคุมความหวาน: น้ำตาลปึกแสดงความหวานให้กับน้ำแดง หากคุณต้องการรสชาติหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลปึกและปรับตามความชอบ
  3. ควบคุมความเค็ม: น้ำปลาเป็นแหล่งความเค็มในน้ำแดง หากคุณชอบรสชาติเค็มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาลงไป เรื่อยๆ แต่หากคุณไม่ชอบเค็มมาก ลองลดปริมาณน้ำปลาหรือไม่ใส่เลย
  4. ควบคุมความเปรี้ยว: น้ำมะขามเปียกสามารถใช้ปรับรสชาติเปรี้ยวของน้ำแดงได้ หากคุณชอบรสชาติเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกเข้าไป
  5. การปรับรสส่วนตัว: ลองทานน้ำแดงและปรับรสตามความชอบของคุณ ไม่ต้องปรับตามสูตรอย่างเข้มข้น อาหารควรให้ความพอเพียงและอร่อยตามความประทับใจของคุณ
  6. การทดลองและปรับปรุง: หากคุณไม่แน่ใจว่าจะปรับรสชาติอย่างไร ลองทดลองกับมือเล็กๆ และปรับตามความชอบของคุณ จะได้รสชาติที่ถูกต้องตามใจคุณ
  7. การบันทึกสูตร: หลังจากที่คุณได้รสชาติที่ถูกใจ ควรจดบันทึกสูตรในกระดาษหรือสมาร์ทโฟน เพื่อให้คุณสามารถทำอาหารนี้ในอนาคตแบบที่ถูกต้องตามความชอบของคุณอีกครั้ง

สรุป

ในบทความนี้เราได้แบ่งปันสูตรกระเพาะปลาน้ำแดงที่อร่อยและง่ายต่อการทำที่บ้าน คุณสามารถสร้างเมนูคาวครบครันที่มีรสชาติกลมกล่อมแบบในร้านอาหารได้และประหยัดงบด้วยวัตถุดิบที่ง่ายต่อการหา พร้อมเคล็ดลับในการปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณเอง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมที่จะเพิ่มเสน่ห์ในการเสิร์ฟเมนูนี้ด้วยวิธีการเสิร์ฟและเครื่องเครื่องที่ใช้ในการเสิร์ฟอาหาร เพื่อให้มันดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น

FAQs

วัตถุดิบหลักสำหรับกระเพาะปลาน้ำแดงคืออะไร?

วัตถุดิบหลักประกอบไปด้วยปลาน้ำแดง, พริกแกง, ใบมะกรูด, กะทิ, น้ำตาลปึก, น้ำปลา และอื่นๆ ตามความชอบ

มีวิธีการทำกระเพาะปลาน้ำแดงให้มีรสชาติเผ็ดมากหรือน้อยได้อย่างไร?

คุณสามารถปรับรสชาติได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกแกงตามความชอบ และการปรับปริมาณน้ำตาลปึกและน้ำปลาในสูตรตามรสชาติที่คุณต้องการ

จะเสิร์ฟกระเพาะปลาน้ำแดงด้วยอะไรบ้าง?

คุณสามารถเสิร์ฟกระเพาะปลาน้ำแดงพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว และผักสดเช่นถั่วฝักยาวหรือใบมะกรูดและชามน้ำลายมือ

สามารถเก็บรักษากระเพาะปลาน้ำแดงได้อย่างไร?

คุณสามารถเก็บรักษากระเพาะปลาน้ำแดงในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน โดยเก็บในภาชนะปิดฝาอาจช่วยให้อาหารยังคงความสดใหม่มากขึ้น

ทำไมกระเพาะปลาน้ำแดงถึงถูกเรียกว่า “กระเพาะ”?

คำว่า “กระเพาะ” มาจากการใช้ปลาน้ำแดงเป็นวัตถุดิบหลักและรสชาติหลักของเมนู และการทำอาหารนี้มีรสชาติที่หลากหลายเหมือนกับการผสมผสานสิ่งต่างๆ ในกระเพาะเดียว